Nasze menu degustacyjne to sezonowa podróż po autorskich interpretacjach klasyki. Każda odsłona powstaje w oparciu o świeże produkty od lokalnych dostawców, a kompozycja poszczególnych serw jest projektowana tak, aby stopniowo budować napięcie smakowe wieczoru.
Struktura menu Pola Stelvio
Cała karta została zaprojektowana tak, aby w sposób płynny prowadzić Gości przez wieczór — od pierwszego amuse-bouche, przez dania główne i selekcję win, aż po finalny deser i ostatnią partię przy pokerowym stole.
Finezyjne, wielowarstwowe desery powstają we współpracy szefa kuchni i cukiernika. Łączymy elementy klasyczne, jak aksamitne kremy i parfait, z nowoczesnymi akcentami tekstur, ziołowych infuzji i wyrazistych owocowych akcentów.
Menu sezonowe powstaje wokół tego, co najlepsze w danym momencie roku. Zespół kuchni projektuje krótką, dynamiczną kartę, w której królują lokalne składniki, spontaniczne inspiracje i ograniczone czasowo propozycje dostępne jedynie przez kilka tygodni.
Podczas wieczorów tematycznych przygotowujemy zestawy dań i napojów, które podążają za narracją wydarzenia. Propozycje są skomponowane tak, aby naturalnie wpisywać się w rytm rozdawań, muzykę na żywo oraz scenariusz wieczoru.
W strefie VIP Lounge serwujemy zamkniętą kartę dań i napojów, przygotowywaną w formule „chef's table”. To propozycje dopracowane w najdrobniejszym detalu, często dostępne wyłącznie dla Gości tej części restauracji.
Każdy element karty może zostać dostosowany do indywidualnych oczekiwań. Oferujemy szeroki wybór dań wegetariańskich, a na życzenie przygotowujemy również propozycje wegańskie, bezglutenowe lub dopasowane do konkretnych alergii.
Nasz sommelier czuwa nad tym, aby każdy kieliszek podkreślał charakter dania, a nie dominował nad nim. W oparciu o preferencje Gości tworzymy indywidualne ścieżki degustacyjne, które można włączyć zarówno do kolacji à la carte, jak i do pełnych wieczorów pokerowych.